「利来国际客服人工电话」想蒸葱油花卷先学会熬一碗葱油,花卷蓬松宣软,葱香四溢,真好吃

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利来国际客服人工电话,想蒸葱油花卷先学会熬一碗葱油,花卷蓬松宣软,葱香四溢,真好吃!

从小爱吃面食,可是家乡的主食是大米,除非跟母亲去街上,才能吃到我最爱烧饼油条和大包子,比起香喷喷的大肉馅儿,我却非常喜爱宣软蓬松的包子皮。没想到长大后却来到了以面食为主的北方,天天大烧饼、烙馍、煎包、蒸饺,倒也没吃够。北方人一顿不吃馒头、花卷似乎觉得一顿饭没吃饱,可是我却偏爱用白胖胖的大馒头或者大花卷夹上一勺老干妈,那叫一个香!我家儿子对花卷更是情有独钟,吃起花卷来连菜都要。

平时都是去超市买手工花卷,总觉得自己做的花卷跟外面卖的比,少了一些葱香味,不如卖的有食欲。最近我终于琢磨透了,原来做葱油花卷,除了和面是关键,葱油的用法也很关键。葱油不仅要用熟油,还要用带有葱香味的熟油。我今天这种做法,不仅成品葱香味十足,而且花卷里面看不见葱,孩子吃的时候就用不着挑葱花儿了。

要想花卷不塌不硬,今天我还要提醒大家,揉好的面团发酵好固然重要,可是直接影响成品宣不宣软的重要步骤是上锅前的那一步,一定要记得二次醒发,面团组织得到充分的延展,产生足够的气体,花卷才能蓬松哦!另外需要注意锅盖一定不能滴水,滴水会造成面团表面被烫死,变成死面疙瘩,发面发卷上锅蒸,也不需要蒸太久,一锅8分钟足够了。

食材:面粉300克,牛奶170克,酵母粉3克,白糖3克,香葱5颗,香菜5颗,盐适量,食用油适量,白芝麻适量。

【步骤】1、面粉中加入牛奶、白糖、发酵粉,白糖可以促进酵母的发酵,牛奶不仅可以增香,还能让成品更白。牛奶的量不要一次性加入,根据面粉的吸水性来调节,可以将牛奶一边倒一边用筷子将面粉搅拌成面絮状,没有干面粉的时候再下手揉成团。

2、面盆放上厨师机,启动揉面档,将面团揉成光滑的面团。如果手揉,切记将面团揉至没有断裂纹的光滑面团。揉好的面团盖上保鲜膜醒发。

3、趁面团醒发的时间,我们来做葱油。一把香葱一把香菜清洗干净,沥干水分,跟一大碗食用油一起入锅,大火熬。

4、熬至香葱和香菜都焦脆为止,用过滤过滤出香喷喷的葱油,趁热撒入一些白芝麻。而熬出来的葱油不仅可以做花卷,用来做葱油拌面或者拌凉菜都是可以的。

5、发酵好的面团,用手在中间按个窝不会弹即发酵完成。面团内部呈窝蜂状。

6、案板上撒些干面粉,将面团擀成长方形薄片。均匀地抹上芝麻葱油,撒上一些食盐。

7、在葱油上面撒上一些干面粉,撒干面粉是为了做出来的花卷层次分明不粘粘。

8、将面片从一边卷起来,切成大小均匀的段。可以单个单个的做,也可以两个重叠在一起做一个花卷。

9、用一根筷子,在面块中间用力压下去,但是不要压断。

10、两只手分别抓住两端,稍微拉长,两只手向相反方向转一圈,然后双手在底部将两端的面团重叠。

11、做好的花卷盖上保鲜膜二次醒发十分钟,夏天天热醒发十分钟就够了。二次醒发后的花卷明显蓬松一些了。

12、锅中烧水,水开放入花卷,我是垫了油纸的,也可以在蒸屉上刷一层油。大火蒸8分钟关火,继续焖2分钟再掀盖。锅盖需要滴水,可以试着用一块纱布包起来。

白白胖胖的葱油花卷就做好了,比起我们平时直接抹食用油撒葱花,炸香的葱油味道会更好,大家不妨试一试哦!#夏天来了# #你好,夏至

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